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Folgendes ist wichtig: Die meisten Käufer glauben, alle gefriergetrockneten Früchte seien gleich. Das stimmt aber nicht. Gefriergetrocknete Erdbeeren verhalten sich während der Verarbeitung völlig anders als Äpfel oder Bananen. Wir betreiben seit 2006 Gefriertrocknungsanlagen, und ehrlich gesagt, Erdbeeren bereiten unseren Produktionsleitern schlaflose Nächte.

Gefriergetrocknete Erdbeeren sind ganze oder geschnittene Beeren, die einem Vakuumsublimationsverfahren unterzogen werden. Dabei wird ihnen unterhalb des Gefrierpunkts die Feuchtigkeit entzogen. Dadurch bleiben die Zellwände intakt, die Farbe bleibt leuchtend rot und der Geschmack wird intensiviert. Die Haltbarkeit beträgt 18 Monate bei Raumtemperatur. Ohne Zusatzstoffe, ohne Zuckerüberzug, ohne jegliche Zusätze.