Verpackungsmaterialien für Lebensmittel: So wählen Sie die besten aus

Welches Verpackungsmaterial sollten wir verwenden?

Wir antworten üblicherweise mit einer anderen.

Was packst du ein?

Das ist wichtiger als die Materialbezeichnung.

Ein warmes Essen zum Mitnehmen, ein Tablett mit Backwaren, frisches Gemüse und ein Trockensnack benötigen unter Umständen völlig unterschiedliche Verpackungen. Die falsche Wahl mag am ersten Tag noch in Ordnung erscheinen. Probleme zeigen sich jedoch später: Die Folie reißt, die Tabletts werden weich, das Papier klebt, die Kartons fallen zusammen oder Kunden beschweren sich über auslaufende Verpackungen.

Wir haben festgestellt, dass Käufer zu viel Zeit damit verbringen, die Einzelpreise zu vergleichen, und zu wenig Zeit damit, zu prüfen, wie sich die Verpackung im realen Gebrauch verhält.

Dort beginnen die meisten Probleme.

Was bedeutet Verpackungsmaterial wirklich?

Im Bereich der Lebensmittelverpackungen umfasst der Begriff eine breite Produktgruppe:

• Aluminiumfolie

• Aluminiumbehälter

• Backpapier

• PE-Frischhaltefolie

• Einweg-Lebensmittelboxen

• Bagassebehälter

• Bambusprodukte

• Lebensmittelverpackungen aus Papier

Grandsong beliefert aktuell mehrere dieser Produktkategorien für den Einzelhandel, Haushalte, Catering und Gastronomie.

Rein theoretisch erfüllen sie alle die gleiche Aufgabe: Lebensmittel schützen.

In der Praxis funktionieren sie ganz unterschiedlich.

Ein Käufer sollte vor Preisverhandlungen vier Dinge bedenken:

Lebensmittelart, Temperatur, Lagerzeit und Transportbedingungen.

Wenn man einen dieser Punkte vergisst, kann selbst ein gutes Material zum falschen Material werden.

Ein Supermarkt hat andere Probleme als ein Restaurant.

Nehmen wir einen Supermarkt.

Frisches Obst und Gemüse muss gut sichtbar sein und sich schnell verpacken lassen. In Bäckereien kommt es auf einfaches Ablösen und Hitzebeständigkeit an. Im Bereich der Fertiggerichte spielen Fettbeständigkeit, dicht schließender Deckel und Stapelbarkeit eine größere Rolle.

Ein einziger Werkstoff kann nicht alle drei Aufgaben gut erfüllen.

Frischwarenverpackung

PE-Frischhaltefolie eignet sich gut, wenn es auf Schnelligkeit ankommt.

Grandsong bietet LLDPE-Frischhaltefolie in Stärken von etwa 9–12 Mikron an, wobei verschiedene Breiten erhältlich sind.

Die Dicke spielt eine Rolle, aber sie ist nicht alles.

Wir würden außerdem Folgendes überprüfen:

Lässt sich die Rolle leicht abrollen?

Haftet die Folie auch nach dem Kühlen?

Reißt es am Schneidegerät zu leicht ein?

Können die Mitarbeiter unregelmäßige Tabletts einwickeln, ohne dass es zu Problemen mit der Folie kommt?

Diese kleinen Details beeinflussen den täglichen Gebrauch viel stärker als ein schönes Datenblatt.

Bäckereien legen Wert auf die Freisetzung, nicht nur auf die Hitze.

Käufer stellen oft eine Frage zu Backpapier:

„Wie viele Grad verträgt es?“

Das ist zwar nützlich, aber unvollständig.

Grandsong gibt für silikonbeschichtetes Backpapier ein Flächengewicht von ca. 36–40 g/m² und eine Hitzebeständigkeit bis ca. 230 °C an.

Guter Ausgangspunkt.

Dennoch sollte eine Bäckerei das Papier mit ihren eigenen Produkten testen.

Butterreiches Gebäck verhält sich anders als Brot. Zucker verändert die Freisetzung von Aromen. Käse stellt ein weiteres Problem dar. Fettreiche Rezepte können eine schwache Panade schnell entblößen.

Wir haben erlebt, dass Backpapier einen einfachen Ofentest bestanden hat, aber dennoch bei der eigentlichen Produktion Probleme verursacht hat, weil sich die Blätter gewellt, die Ränder sich abgehoben haben oder Lebensmittel nach längeren Backzyklen kleben geblieben sind.

Deshalb ist die Stichprobenprüfung so wichtig.

Takeaway-Verpackungen werden missbraucht

Eine Take-away-Box hat ein hartes Leben.

Heißes Essen kommt hinein.

Steam-Builds.

Die Schachtel befindet sich in einer Tasche.

Ein Kurier biegt um die Ecke.

Eine weitere Mahlzeit wird obendrauf gestapelt.

Dann öffnet der Kunde es 30 oder 40 Minuten später.

Eine Box, die im leeren Zustand perfekt aussah, kann unter diesen Bedingungen völlig versagen.

Wenn wir testenEinweg-LebensmittelbehälterWir prüfen nicht nur das Aussehen.

Wir füllen sie.

Vorzugsweise mit dem unordentlichsten Essen auf der Speisekarte.

Öl. Soße. Hitze.

Dann schließen wir den Deckel, stapeln mehrere Kartons, lassen sie die übliche Lieferzeit überstehen und kippen den Sack.

Einfacher Test.

Sehr aufschlussreich.

Aluminiumfolie ist nicht einfach nur „Folie“.

Das ist ein weiterer häufiger Fehler beim Online-Kauf.

Ein Käufer sendet:

„Bitte unterbreiten Sie ein Angebot für Aluminiumfolie.“

Das sind nicht genügend Informationen.

Grandsong gibt Folienstärken von etwa 9 bis 30 Mikrometern an.

Diese Bandbreite umfasst sehr unterschiedliche Anwendungsbereiche.

Eine dünne Haushaltsrolle kann in einer bestimmten Stärke völlig ausreichen. Eine Großküche, die große Tabletts oder scharfkantige Lebensmittel verpackt, benötigt jedoch möglicherweise ein stärkeres Tuch.

Eine dickere Schicht ist auch nicht immer sinnvoll.

Sie bezahlen für Material, das Sie möglicherweise gar nicht benötigen.

Die bessere Frage lautet:

Was ist die minimalste Spezifikation, die für diese Aufgabe noch zuverlässig funktioniert?

Diese Frage führt in der Regel zu einem besseren Kosten-Nutzen-Verhältnis.

Beginnen Sie mit dem Essen, nicht mit dem Katalog.

Wenn Käufer uns fragen, wie sie auswählen sollenLebensmittelverpackungsmaterialienNormalerweise unterteilen wir den Auftrag in einige grundlegende Fragen.

Was genau befindet sich darin?

Seien Sie konkret.

Nicht „Snacks“.

Sag „gefriergetrocknete Erdbeerscheiben“.

Nicht „warmes Essen“.

Sag „frittiertes Hähnchen mit Öl und Dampf“.

Diese Details helfen dem Lieferanten zu verstehen, welchen Belastungen die Verpackung tatsächlich ausgesetzt sein wird.

Wie lange bleiben die Lebensmittel im Inneren haltbar?

Dreißig Minuten?

Drei Tage?

Sechs Monate?

Ein Essen zum Mitnehmen benötigt kurzfristigen Schutz.

Bei einem Lebensmittelprodukt für den Einzelhandel kann eine deutlich stärkere Feuchtigkeits- oder Sauerstoffkontrolle erforderlich sein.

Gleiches Wort: Verpackung.

Völlig andere Anforderungen.

Welchen Temperaturen wird die Verpackung ausgesetzt sein?

Ein Paket kann mehrere Phasen durchlaufen:

Heißabfüllung → Abkühlung → Kühlung → Wiedererwärmung

Dieser Temperaturverlauf ist wichtig.

Schildern Sie dem Lieferanten den gesamten Prozess.

Sagen Sie nicht einfach nur „hitzebeständig“.

Barriereleistung: Kaufen Sie, was Sie brauchen

Verpackungskäufer hören oft Fachbegriffe wie Feuchtigkeitsbarriere und Sauerstoffbarriere.

Das Konzept ist einfacher, als es klingt.

Wenn trockene Lebensmittel Feuchtigkeit aufnehmen, können sie ihre Knusprigkeit verlieren.

Wenn fetthaltige Lebensmittel zu viel Sauerstoff ausgesetzt sind, kann sich der Geschmack verändern.

Wenn Fett an die Papierfasern gelangt, kann die Schachtel geschwächt werden.

Fragen Sie also:

Was könnte mein Produkt am ehesten beschädigen?

Feuchtigkeit?

Sauerstoff?

Öl?

Licht?

Aromaverlust?

Sobald man das Hauptrisiko identifiziert hat, wird die Materialauswahl wesentlich einfacher.

Und günstiger.

Viele Käufer überbewerten die Verpackung, weil niemand hinterfragt, welchen Schutz das Produkt tatsächlich benötigt.

„Lebensmittelqualität“ ist nicht das Ende der Diskussion.

Wir sehen diesen Ausdruck überall.

Lebensmittelqualität.

Nützlich? Ja.

Genug? Nein.

Der Käufer muss dennoch den Verwendungszweck kennen.

Wird das Material mit fettigen Lebensmitteln in Berührung kommen?

Säurehaltige Lebensmittel?

Kann es in einen Ofen?

Ein Gefrierschrank?

Wird der Verbraucher es in der Mikrowelle zubereiten?

Wird die Verpackung nur Minuten oder Monate lang mit Lebensmitteln in Kontakt kommen?

Diese Details sind bei der Überprüfung der Einhaltung der Vorschriften für den Lebensmittelkontakt im Hinblick auf den Zielmarkt von Bedeutung.

Für Projekte in den USA sollten Käufer die entsprechenden FDA-Anforderungen für den Lebensmittelkontakt prüfen.

Bei EU-Projekten sollten die geltenden Vorschriften für Lebensmittelkontaktmaterialien geprüft und Dokumente für das jeweilige Produkt angefordert werden.

Sammeln Sie Zertifikate nicht nur deshalb, weil die PDF-Datei ein Logo enthält.

Prüfen Sie, ob das Dokument tatsächlich Ihre Artikelnummer und Ihre Anwendung abdeckt.

Ein kurzer Materialvergleich

Es gibt keinen Gewinner.

Nur bessere oder schlechtere Übereinstimmungen.

Parameter, die Käufer als Ausgangspunkt nutzen können

Grandsong listet derzeit mehrere nützliche Tonleitern auf:

• Aluminiumfolie: etwa 9–30 μm

• Backpapier: ca. 36–40 g/m²

• Hitzebeständigkeit von Backpapier: bis ca. 230 °C

• PE-Frischhaltefolie: etwa 9–12 μm

Diese Zahlen helfen beim Start einer Angebotsanfrage.

Sie sollten Tests nicht ersetzen.

Wir würden vor der Genehmigung einer größeren Bestellung weiterhin Muster anfordern.

Muster sollten genutzt, nicht bewundert werden.

Das klingt selbstverständlich.

Das ist es nicht.

Manche Käufer erhalten Muster, prüfen das Aussehen, messen ein Stück aus und gehen direkt zur Preisgestaltung über.

Wir ziehen es vor, die Probe zu betonen.

Bei Frischhaltefolie diese dehnen.

Backpapier zum Backen.

Für die Folie scharfe und glatte Produkte verwenden.

Lebensmittelbehälter mit warmen Speisen füllen und stapeln.

Eine Probe, die auf einem Konferenztisch liegt, beweist so gut wie gar nichts.

Häufige Kauffehler

Ich verlange nur den niedrigsten Preis.

„Bitte senden Sie uns Ihr bestes Angebot.“

Lieferanten erleben das jeden Tag.

Es liefert ihnen nur sehr wenige nützliche Informationen.

Eine bessere Angebotsanfrage (RFQ) teilt ihnen Folgendes mit:

• Produktart

• Lebensmittelanwendung

• Temperatur

• Größe

• erwartete Menge

• Markt

• Markenanforderungen

Bessere Angaben führen in der Regel zu einem besseren Angebot.

Einen Konkurrenten kopieren

Du kannst den Look kopieren.

Man kann die dahinterliegenden Probleme nicht erkennen.

Vielleicht ist ihre Verpackung undicht.

Vielleicht akzeptieren sie eine höhere Ablehnungsquote.

Vielleicht kaufen sie in Mengen ein, die Sie nicht erreichen können.

Nutzen Sie Wettbewerber als Referenz, nicht als Grundlage Ihrer technischen Spezifikationen.

Zuerst den „umweltfreundlichen“ Labels hinterherjagen

Nachfrage nachbiologisch abbaubare Lebensmittelverpackungwächst weiter.

Das bedeutet nicht, dass jede biologisch abbaubare Option für jedes Lebensmittel geeignet ist.

Wenn eine Box während des Transports weich wird oder dadurch mehr Lebensmittel verschwendet werden, wird die Nachhaltigkeitsbotschaft schwächer.

Wir bevorzugen diese Reihenfolge:

Zuerst sollte man die Lebensmittel schützen, dann unnötiges Material reduzieren und schließlich die Recyclingfähigkeit oder Kompostierbarkeit verbessern, wo dies durch das lokale System möglich ist.

Vergessen der Fracht

Ein günstigeres Gerät kann nach dem Versand teurer werden.

Platz für Abfallbehälter für große Kartons.

Schlechte Nistbedingungen führen zu noch mehr Verschwendung.

Erfragen Sie die Kartonabmessungen und die Ladekapazität, bevor Sie die Lieferanten vergleichen.

Die Kosten für die Anlieferung sind wichtiger als der Fabrikpreis.

Was wir einen Lebensmittelverpackungslieferanten fragen würden

Bevor Sie eine Genehmigung erteilenLieferant von LebensmittelverpackungsmaterialienWir würden fragen:

Können Sie die gleiche Dicke und die gleichen Abmessungen bei Nachbestellungen beibehalten?

Können Sie OEM-Kartons und -Etiketten liefern?

Welche Spezifikation hat den größten Einfluss auf den Preis?

Welche Toleranz können Sie garantieren?

Welche Dokumente behandeln diesen genauen Sachverhalt?

Können wir vor der Produktion Muster testen?

Diese Fragen sagen Ihnen weit mehr als die Frage „Sind Sie eine Fabrik?“.

Häufig gestellte Fragen

Welches ist das beste Verpackungsmaterial für Lebensmittel?

Es gibt keine allgemein beste Wahl. Es hängt von der Art des Lebensmittels, der Temperatur, dem Feuchtigkeitsgehalt, dem Ölgehalt, der Lagerdauer und den Transportbedingungen ab.

Worauf sollten Käufer vor der Bestellung von Lebensmittelverpackungen achten?

Prüfen Sie Material, Dicke bzw. Flächengewicht, Abmessungen, Dokumentation zum Lebensmittelkontakt, Wärmebeständigkeit, mechanische Festigkeit und Verpackungsmethode.

Welche Dicke sollte die Aluminiumfolie haben?

Grandsong bietet Optionen von etwa 9 bis 30 Mikrometern an. Die richtige Dicke hängt vom Verwendungszweck der Folie ab. Führen Sie vor der endgültigen Festlegung der Spezifikation einen Test durch.

Sind biologisch abbaubare Verpackungen immer besser?

Nein. Es muss weiterhin das Produkt schützen, den Transport überstehen und den örtlichen Recycling- oder Kompostierungsbedingungen entsprechen.

Wie kann ich zwei Verpackungslieferanten vergleichen?

Verwenden Sie dieselbe Angebotsanfrage. Vergleichen Sie Material, Abmessungen, Toleranzen, Kartonverpackung, Konformitätsdokumente, Musterleistung, Lieferzeit und Gesamtkosten.

Abschluss

Der Kauf von Verpackungsmaterialien wird viel einfacher, wenn man aufhört, nach dem „besten Material“ zu suchen, und stattdessen nach dem Material sucht, das am besten passt.

Eine Bäckerei hat ganz eigene Probleme.

Ein Supermarkt hat noch einen.

Eine Imbisskette hat schon wieder einen neuen Fall.

Fangen wir mit dem Essen an.

Anschließend Temperatur, Lagerzeit, Barriereanforderungen, Festigkeit und Transport prüfen.

Danach sollte man über den Preis sprechen.

Diese Reihenfolge mag sich anfangs langsamer anfühlen.

Unserer Erfahrung nach erspart das später viel Ärger.